1 、做法不夠脆,窍门
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。然後將魚裹上濕粉,做法就不容易將水汽炸出去,窍门導致麵糊容易變軟 。椒盐也可以將濕粉 ,做法蔥切蔥花、窍门加入胡椒粉 ,蒜末少許 、澱粉2。
龍頭魚去頭